Sechium edule, es el nombre científico. El chayote Blanco es otra diversa variedad de chayote. Es un poco mas grande y carnoso, tipo papa, su cascara es mas gruesa. La palabra chayote proviene del náhuatl “hitzayotli”, que significa calabacita espinosa. Es una hortaliza carnosa, jugosa, con sabor tenue, de la familia de las cucurbitáceas y con una semilla muy sabrosa. Tiene forma ovalada y es generalmente de color verde. La pulpa del fruto se presenta en una coloración blanquecina y en el centro posee una única semilla de forma plana y lisa, rodeada de una formación fibrosa. El chayote se consume hervido o bien puede prepararse frito, se utiliza, también, como un espesante para la comida de los bebés. su valor nutricional en 100 gramos: Calorías 19, Grasas totales 0,1 g, Ácidos grasos saturados 0 g, Colesterol 0 mg, Sodio 2 mg, Potasio 125 mg, Carbohidratos 4,5 g, Fibra alimentaria 1,7 g, Azúcares 1,7 g, Proteínas 0,8 g